RECEITAS: SALADA DE SOJA EM GRÃO

INGREDIENTES

  • 2 xícaras (chá) de soja em grão
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 200 g de uvas passas brancas sem caroço, aferventadas e escorridas
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho amassadinho
  • Suco de 1 limão
  • Vinagre de maçã a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha picadinha a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Deixe a soja de molho de um dia para outro
  2. No dia seguinte escorre a soja e coloque-a na panela de pressão com água que cubra a soja
  3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora
  4. Após, escorra e reserve para esfriar
  5. Depois de frio, acrescente todos os demais ingredientes, já picadinhos
  6. Misture bem, tempere a gosto e coloque em um recipiente com tampa
  7. Leve à geladeira, mexendo de vez em quando

RECEITA: SALADA DE MAÇÃ, CENOURA E REPOLHO

INGREDIENTES

2 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos
2 cenouras médias raladas grossa
3 xícaras (chá) de repolho picado
1 xícara (chá) de maionese sabor tomate e manjericão

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande misture as maçãs, as cenouras e o repolho
Acrescente a maionese sabor tomate e manjericão e misture até que fique homogêneo e reserve
Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada
Sirva em seguida

Higienização das folhas: 5 Passos para uma salada livre de impurezas

Essencial em nossas saladas do dia a dia, a diversidade de texturas, tamanhos, cores e sabores das hortaliças é imensa. Isso vale também para a possibilidades de preparo e formas de apresentações das folhas. Consumi-las diariamente é extremamente importante para o organismo, já que são fontes de diversos nutrientes, trazendo muitos benefícios para a saúde.

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Porém, é preciso saber manusear esses alimentos. Elas perecem rápido e apresentam vida muito curta pós-colheita . É comum que durante a colheita, o manuseio, o transporte e a comercialização, as hortaliças sofram danos, podendo chegar até o consumidor apresentando perda de quantidade e qualidade. Antes de comprar selecione as folhas com cuidado, é necessário prepará-las para o armazenamento na geladeira. Assim você garante maior aproveitamento, sabor e nutrientes.

5 etapas para preparar as folhas

1. Escolha das folhas:

Segundo a nutricionista Denise Cussioli a preferência deve ser para as folhas “vivas, robustas e resistentes ao se pegar nas mãos”. Já as verduras com folhas amareladas ou com pequenos furos devem ser evitadas pois podem indicar a proliferação de algum tipo de larva. “Folhas com aspecto queimado indicam que passaram por muito tempo em câmara frigorífica, o que representa redução em sua vida útil na geladeira de casa”, indica a nutricionista.

Caso o consumidor preferira comprar as hortaliças de forma minimamente processadas, ou seja, já higienizadas e embaladas, o prazo de validade deve ser sempre verificado. Nesses casos também é ideal evitar comprar se apresentarem um líquido amarelado no fundo da embalagem e se as folhas estiverem sem brilho, com pontos escuros nas bordas e se não estiverem sob refrigeração.

2. Conservação:

Cada hortaliça tem seu ponto de tolerância ao frio e a umidade, mas é ideal manter esses produtos em ambientes úmidos, sem água, com a temperatura ideal de 10°C, já que o clima muito baixo queima as folhas.

Na geladeira, o lugar apropriado para guardá-las é dentro da gaveta de hortaliças, na parte inferior, evitando que o frio intenso estrague as folhas. Segundo Denise, a conservação fora de refrigeração também pode ser realizada por um dia no máximo, dependendo das condições climáticas externas. Para isso, basta colocar as hortaliças folhosas com a parte inferior dentro de uma vasilha com água, realizando a troca da água, a cada seis horas, até o consumo.

“Para aumentar o tempo de conservação das hortaliças-folhosas, segue uma dica: Em um recipiente plástico grande forre o fundo com um papel toalha do tamanho do recipiente, coloque uma camada de folhas já limpas, lavadas e bem secas, e cubra com uma nova folha de papel toalha e na sequência vá intercalando-as, até finalizar com papel toalha e tampe. Armazene o recipiente na parte superior da gaveta da geladeira, garantindo assim um tempo de vida mais longo para consumo. Porém, as folhas devem ser apenas lavadas e bem secas. A sanitização com ação química deve ser feita somente antes do consumo, pois se você guardar as folhas já lavadas e sanitizadas, isso vai acelerar o processo de deterioração decorrente da ação química”, ensina a nutricionista.

3. Higienização:

No processo de higienização deve-se retirar folha por folha da hortaliça, eliminando as amassadas, murchas ou com ranhuras, lavar folha a folha em água corrente. Use uma bacia com água e o sanitizante, a nutricionista indica o hipoclorito de sódio em uma solução com água. “Para cada litro de água utilizar uma colher de sopa de hipoclorito de sódio (a 2,5%). Depois disso, basta mergulhar as folhas e sobrepor um prato por cima para que todas fiquem imersas na solução por no mínimo 15 minutos. Retire da solução, lave folha a folha em água corrente, seque-as bem (com papel toalha ou uma centrifuga), assim estarão prontas para consumo.” É importante enfatizar que só se deve lavar o produto na hora do preparo para o consumo.

4. Preparo:

Todas as hortaliças folhosas devem ser o menos manuseadas possível, deve haver cuidado para não provocar ferimentos e a retirada da cera natural nas folhas, que protege contra a perda de água. Cortar as folhas com faca também não é indicado já que pode acarretar na perda dos nutrientes. O melhor é consumir as folhas inteiras ou cortá-las com as mãos, “rasgadinhas”.

5. Consumir:

Por fim, o que resta a fazer é se deliciar com a salada, aproveitando todos os seus nutrientes e sabores. Invista em misturas com os tubérculos como cenoura, beterraba, nabo, rabanete, brotos, e legumes.

14 RECEITAS PRÁTICAS DE OMELETE!

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DR. VINÍCIUS GRATON – NUTRIÇÃO CLÍNICA & ESPORTIVA

O omelete é um alimento rico em proteínas e que pode ser muito saudável para inserir na sua dieta alimentar diária, consumir uma omelete de legumes light por dia pode trazer o reforço nutritivo que você precisava para se sentir mais disposto e saciado. Além de ser saudável, com baixas calorias e nutritivo, ainda traz benefícios para a saúde.

O melhor de tudo isso é que é muito simples e rápida de fazer, em menos de 10 minutos sua omelete de legumes está pronta para ser servida. Pode ser consumida pura ou acompanhada de um arroz integral ou salada de vegetais. Confira abaixo as receitas práticas de omelete de legumes light e bom apetite!

 

1. Receita de omelete de legumes light com aveia

Ingredientes:
2 ovos;
1 xícara de chá de legumes refogados sortifos (abobrinha, cenoura, alho-poró);
2 colheres de sopa de farelo de aveia;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Orégano a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture a aveia, os temperos e, por último, os legumes já refogados anteriormente. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

2. Receita de omelete mista de legumes light

Ingredientes
2 ovos;
1 abobrinha média cortada em fatias;
1 berinjela média cortada em fatias;
2 dentes de alho espremidos;
Orégano a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Grelhe as fatias cortadas rapidamente. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, adicione os temperos e os legumes. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

3. Receita de omelete de legumes light com abobrinha

Ingredientes:
2 ovos;
1 abobrinha média;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo: Lave bem a abobrinha, corte em fatias e grelhe rapidamente em uma frigideira. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, a abobrinha. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

4. Receita de omelete de legumes light com aipo

Ingredientes:
2 ovos;
1/2 talo de aipo picado;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem o aipo e utilize apenas o talo, cortando em rodelas e grelhando rapidamente em uma frigideira. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, o aipo. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

5. Receita de omelete de legumes light com brócolis

Ingredientes:
2 ovos;
1 xícara de brócolis picados;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem o brócolis, coloque para cozinhar no vapor e quando estiver al dente, corte em pedacinhos. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, os brócolis picados. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

6. Receita de omelete de legumes light com couve-flor

Ingredientes:
2 ovos;
1 xícara de couve-flor picada;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem a couve-flor, coloque para cozinhar no vapor e quando estiver al dente, espere amornar e corte em pedacinhos. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, a couve-flor picada. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

7. Receita de omelete de legumes light com aspargos

Ingredientes
2 ovos;
6 unidades de aspargos;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem os aspargos, coloque para cozinhar no vapor e quando estiver al dente, espere amornar e corte em pedacinhos. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, os aspargos. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

8. Receita de omelete de legumes light com espinafre

Ingredientes:
2 ovos;
4 folhas de espinafre;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem o espinafre e rasgue as folhas em partes. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, as folhas de espinafre. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

9. Receita de omelete de legumes light com berinjela

Ingredientes:
2 ovos;
1 berinjela média;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem a berinjela, corte em rodelas e grelhe rapidamente na frigideira. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, a berinjela fatiada e grelhada. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

10. Receita de omelete de legumes light com beterraba

Ingredientes:
2 ovos;
1 beterraba;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem a beterraba, cozinhe no vapor até ficar al dente e depois pique em pedacinhos. Se preferir você pode consumir ela crua, ralada. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, a beterraba. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

11. Receita de omelete de legumes light com pepino

Ingredientes:
2 ovos;
1 pepino médio;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem o pepino, corte em rodelas e leve na frigideira para grelhar rapidamente. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, o pepino. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

12. Receita de omelete de legumes light com pimentões

Ingredientes:
2 ovos;
1/2 pimentão verde;
1/2 pimentão amarelo;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto

Modo de preparo:
Lave bem os pimentões, eliminando as sementes e corte em pequenos cubinhos. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, os pimentões picados. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

13. Receita de omelete de legumes light com tomate

Ingredientes:
2 ovos;
1 tomate grande;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem o tomate e corte em pequenos cubinhos, se preferir você pode eliminar as sementes. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, o tomate picado. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.

14. Receita de omelete de legumes light com cenoura

Ingredientes:
2 ovos;
1 cenoura grande;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de salsinha picada;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave bem a cenoura, corte em rodelas e leve para cozinhar no vapor até ficar al dente. Se preferir, você pode fazê-la crua, ralada. Bata os ovos em uma tigela grande com um fouet, misture os temperos e, por último, a cenoura. Em uma frigideira antiaderente despeje um fio de azeite e acenda o fogo para aquecer. Quando estiver quente adicione a mistura de ovos e deixe cozinhar de um lado. Quando estiver consistente e soltando da borda da panela, vire com a ajuda de uma espátula do outro lado e deixe por mais alguns minutos. Divida ao meio e sirva em seguida ainda quente.