Quais são os perigos dos refrigerantes?

Quando consumido em excesso, o açúcar adicionado pode afetar adversamente sua saúde. No entanto, algumas fontes de açúcar são piores que outras – e as bebidas açucaradas são de longe as piores.

Isso se aplica principalmente a refrigerantes açucarados, mas também a sucos de frutas, cafés altamente açucarados e outras fontes de açúcar líquido. Aqui estão algumas razões pelas quais o refrigerante açucarado faz mal à sua saúde.

1. Bebidas açucaradas não fazem você se sentir completo e estão fortemente ligadas ao ganho de peso

A forma mais comum de adição de açúcar – sacarose ou açúcar de mesa – fornece grandes quantidades de açúcar simples frutose.

A frutose não diminui o hormônio da fome, a grelina, nem estimula a plenitude da mesma forma que a glicose, o açúcar que se forma quando se digerem os alimentos ricos em amido ( 12 ).

Assim, quando você consome açúcar líquido, você normalmente o adiciona à sua ingestão total de calorias – porque as bebidas açucaradas não fazem você se sentir satisfeito ( 3 , 4 , 5 ).

Em um estudo, pessoas que ingeriram refrigerante açucarado, além de sua dieta atual, consumiram 17% a mais de calorias do que antes ( 6 ).

Não surpreendentemente, estudos mostram que as pessoas que bebem bebidas adoçadas com açúcar ganham consistentemente mais peso do que as que não bebem ( 7 , 8 , 9 ).

Em um estudo em crianças, cada porção diária de bebidas adoçadas com açúcar estava associada a um aumento de 60% no risco de obesidade ( 10 ).

De fato, as bebidas açucaradas estão entre os aspectos mais engordantes da dieta moderna.

2. Grandes quantidades de açúcar são transformadas em gordura no fígado

O açúcar de mesa (sacarose) e o xarope de milho rico em frutose são compostos por duas moléculas – glicose e frutose – em quantidades aproximadamente iguais.

A glicose pode ser metabolizada por todas as células do corpo, enquanto a frutose só pode ser metabolizada por um órgão – o fígado ( 11 ).

As bebidas açucaradas são a maneira mais fácil e mais comum de consumir quantidades excessivas de frutose.

Quando você consome demais, seu fígado fica sobrecarregado e transforma a frutose em gordura ( 12 ).

Parte da gordura é liberada como triglicérides no sangue, enquanto parte dela permanece no fígado. Com o tempo, isso pode contribuir para a doença hepática gordurosa não alcoólica ( 1314 ).

3. O açúcar aumenta drasticamente a acumulação de gordura na barriga

A alta ingestão de açúcar está associada ao ganho de peso.

Em particular, a frutose está ligada a um aumento significativo da gordura perigosa em torno de sua barriga e órgãos. Isso é conhecido como gordura visceral ou gordura da barriga ( 15 ).

A gordura abdominal excessiva está ligada a um risco aumentado de diabetes tipo 2 e doença cardíaca ( 16 , 17 ).

Em um estudo de 10 semanas, 32 pessoas saudáveis ​​consumiram bebidas adoçadas com frutose ou glicose ( 18 ).

Aqueles que consumiram glicose tiveram um aumento na gordura da pele – que não está ligada à doença metabólica – enquanto aqueles que consumiram frutose viram a gordura da barriga aumentar significativamente.

4. Soda açucarada pode causar resistência à insulina – uma característica fundamental da síndrome metabólica

O hormônio insulina leva a glicose do sangue para as células.

Mas quando você bebe refrigerante açucarado, suas células podem se tornar menos sensíveis ou resistentes aos efeitos da insulina.

Quando isso acontece, o pâncreas precisa produzir ainda mais insulina para remover a glicose da corrente sanguínea – de modo que os níveis de insulina no sangue aumentam.

Esta condição é conhecida como resistência à insulina .

A resistência à insulina é indiscutivelmente o principal responsável por trás da síndrome metabólica – um trampolim para o diabetes tipo 2 e doenças cardíacas ( 19 ).

Estudos em animais demonstram que o excesso de frutose causa resistência à insulina e níveis de insulina cronicamente elevados ( 20 , 21 , 22 ).

Um estudo em homens jovens e saudáveis ​​descobriu que a ingestão moderada de frutose aumenta a resistência à insulina no fígado ( 23 ).

5. Bebidas açucaradas podem ser a principal causa dietética de diabetes tipo 2

O diabetes tipo 2 é uma doença comum, afetando milhões de pessoas em todo o mundo.

É caracterizada por níveis elevados de açúcar no sangue devido à resistência ou deficiência de insulina.

Uma vez que a ingestão excessiva de frutose pode levar à resistência à insulina, não é surpreendente que numerosos estudos liguem o consumo de refrigerantes ao diabetes tipo 2.

De fato, beber tão pouco quanto uma lata de refrigerante açucarado por dia tem sido consistentemente ligado a um aumento do risco de diabetes tipo 2 ( 24 , 25 , 26 , 27 ).

Um estudo recente, que analisou o consumo de açúcar e diabetes em 175 países, mostrou que para cada 150 calorias de açúcar por dia – cerca de 1 lata de refrigerante – o risco de diabetes tipo 2 aumentou em 1,1% ( 28 ).

Para colocar isso em perspectiva, se toda a população dos Estados Unidos acrescentasse uma lata de refrigerante à sua dieta diária, 3,6 milhões a mais de pessoas poderiam ter diabetes tipo 2.

6. Soda Açucarada Não Contém Nenhum Nutriente Essencial – Apenas Açúcar

O refrigerante açucarado praticamente não contém nutrientes essenciais – sem vitaminas, sem minerais e sem fibras.

Não acrescenta nada à sua dieta, exceto quantidades excessivas de açúcar e calorias desnecessárias.

7. Açúcar pode causar resistência à leptina

A leptina é um hormônio produzido pelas células de gordura do seu corpo. Regula o número de calorias que você come e queima ( 29 , 30 , 31 ).

Os níveis de leptina mudam em resposta à fome e obesidade, por isso é freqüentemente chamado de plenitude ou hormônio da fome.

Ser resistente aos efeitos desse hormônio – conhecido como resistência à leptina – acredita-se hoje estar entre os principais condutores de ganho de gordura em humanos ( 32 , 33 ).

De fato, a pesquisa com animais liga a ingestão de frutose à resistência à leptina.

Em um estudo, os ratos tornaram-se resistentes à leptina após serem alimentados com grandes quantidades de frutose. Surpreendentemente, quando eles voltaram para uma dieta livre de açúcar , a resistência à leptina desapareceu ( 34 , 35 ).

Dito isto, estudos humanos são necessários.

8. Soda açucarada pode ser viciante

É possível que o refrigerante açucarado seja uma substância viciante.

Em ratos, o sugar binging pode causar liberação de dopamina no cérebro, dando uma sensação de prazer ( 36 ).

Fazer bêbados com açúcar pode ter efeitos semelhantes em certas pessoas, já que seu cérebro está programado para procurar atividades que liberem dopamina.

De fato, numerosos estudos sugerem que o açúcar – e os alimentos processados ​​em geral – afetam seu cérebro como drogas pesadas ( 37 ).

Para indivíduos predispostos ao vício, o açúcar pode causar um comportamento de busca de recompensa conhecido como dependência alimentar .

Estudos em ratos demonstram que o açúcar pode ser fisicamente viciante ( 38 , 39 , 40 ).

Embora o vício seja mais difícil de provar em humanos, muitas pessoas consomem bebidas açucaradas em um padrão típico de substâncias abusivas e viciantes.

9. Bebidas açucaradas podem aumentar o risco de doenças cardíacas

O consumo de açúcar tem sido associado ao risco de doenças cardíacas ( 41 , 42 ).

Está bem estabelecido que as bebidas adoçadas com açúcar aumentam os fatores de risco para doenças cardíacas, incluindo açúcar elevado no sangue, triglicerídeos sangüíneos e partículas pequenas e densas de LDL ( 16 , 43 ).

Estudos recentes em humanos observam uma forte associação entre o consumo de açúcar e o risco de doença cardíaca em todas as populações ( 44 , 45 , 46 , 47 , 48 , 49 ).

Um estudo de 20 anos em 40.000 homens descobriu que aqueles que bebiam 1 bebida açucarada por dia tinham um risco 20% maior de sofrer – ou morrer de ataque cardíaco, em comparação com os homens que raramente consumiam bebidas açucaradas ( 50 ).

10. Bebedores de refrigerante têm um risco maior de câncer

O câncer tende a andar de mãos dadas com outras doenças crônicas, como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Por esta razão, não é surpreendente ver que as bebidas açucaradas são freqüentemente associadas a um risco aumentado de câncer .

Um estudo em mais de 60.000 adultos descobriu que aqueles que bebiam 2 ou mais refrigerantes açucarados por semana tinham 87% mais chances de desenvolver câncer pancreático do que aqueles que não bebiam refrigerante ( 51 ).

Outro estudo sobre câncer de pâncreas encontrou um forte elo entre mulheres, mas não homens ( 52 ).

As mulheres na pós-menopausa que bebem muito refrigerante açucarado também podem ter um risco maior de câncer de endométrio, ou câncer do revestimento interno do útero ( 53 ).

Além disso, o consumo de bebidas adoçadas com açúcar está ligado à recorrência do câncer e à morte em pacientes com câncer colorretal ( 54 ).

11. O açúcar e os ácidos na soda são um desastre para a saúde bucal

É um fato bem conhecido que o refrigerante açucarado é ruim para os dentes.

Soda contém ácidos como ácido fosfórico e ácido carbônico.

Esses ácidos criam um ambiente altamente ácido em sua boca, o que torna seus dentes vulneráveis ​​à decomposição.

Enquanto os ácidos do refrigerante podem causar danos, é a combinação com o açúcar que torna o refrigerante particularmente prejudicial ( 55 , 56 ).

O açúcar fornece energia facilmente digerível para as bactérias ruins em sua boca. Isso, combinado com os ácidos, causa estragos na saúde dental ao longo do tempo ( 57 , 58 ).

12. Bebedores de refrigerante têm um risco drasticamente aumentado de gota

Gota é uma condição médica caracterizada por inflamação e dor nas articulações, particularmente nos dedões dos pés.

A gota geralmente ocorre quando níveis elevados de ácido úrico no sangue se tornam cristalizados ( 59 ).

A frutose é o principal carboidrato conhecido por aumentar os níveis de ácido úrico ( 60 ).

Consequentemente, muitos grandes estudos observacionais determinaram fortes ligações entre bebidas açucaradas e gota.

Além disso, estudos de longo prazo associam o soda açucarada a um aumento de 75% no risco de gota em mulheres e um risco quase 50% maior em homens ( 61 , 62 , 63 ).

13. Consumo de açúcar está ligado a um aumento do risco de demência

Demência é um termo coletivo para declínios na função cerebral em adultos mais velhos. A forma mais comum é a doença de Alzheimer.

Pesquisas mostram que qualquer aumento incremental no nível de açúcar no sangue está fortemente associado a um risco aumentado de demência ( 64 , 65 ).

Em outras palavras, quanto maior o açúcar no sangue, maior o risco de demência.

Como as bebidas açucaradas levam a picos rápidos no nível de açúcar no sangue, faz sentido aumentar o risco de demência.

Estudos com roedores observam que grandes doses de bebidas açucaradas podem prejudicar a memória e a capacidade de tomar decisões ( 65 ).

CUIDADO COM OS LANCHES OFERECIDO NAS ESCOLAS!

A Coca-Cola Brasil, a Ambev e a PepsiCo Brasil anunciaram que crianças de até 12 anos não terão mais refrigerantes como opção nas escolas a partir deste segundo semestre. Para esta faixa etária serão comercializados apenas água mineral, água de coco, sucos com 100% de fruto e bebidas lácteas. Esta medida vale para as instituições que compram direto dos fabricantes e distribuidores. Para as que compram em outros pontos de venda, as empresas farão uma ação para os comerciantes se conscientizarem.

Esta novidade é muito bem-vinda, já que a obesidade infantil atingiu níveis alarmantes nos últimos anos. Hoje, em virtude dos maus hábitos alimentares, além do sedentarismo, a tendência é termos mais crianças obesas, abrindo as portas para as ‘doenças de adulto’, como o diabetes tipo 2, alteração do colesterol e hipertensão arterial.

Cada faixa tem suas necessidades nutricionais e, por isso, a quantidade de calorias e de alguns nutrientes deve ser adaptada. Outro ponto que deve ser analisado é a intensidade da atividade física. Quanto mais exercícios forem praticados, maior é a necessidade calórica. O lanche da escola, por exemplo, deve representar 15% das necessidades calóricas diárias, o que varia entre 150 a 250 calorias.

Na hora de escolher um alimento industrializado, o ideal é optar por aqueles com menos gordura e açúcar. Há algumas opções que são mais ricas nutricionalmente, com maior teor de fibras e com adição de vitaminas. De qualquer forma, não devem estar presentes na rotina da criança e tampouco na lancheira da escola sucos de caixinha, refrigerantes, bolachas e bolinhos com recheio ou cobertura.

Ainda em relação aos lanches da escola, sanduíches e sucos naturais devem ser priorizados. O ideal é que o lanche seja levado de casa, pois assim os pais têm mais controle sobre o que os filhos estão comendo. Conforme a criança for crescendo e tendo dificuldade de aceitar os lanches enviados, o diálogo é a melhor saída: conscientize seus filhos sobre o benefício da alimentação saudável e os riscos de uma dieta não balanceada.

A especialista descreve que as brincadeiras podem ser grandes aliadas para evitar o ganho de peso, principalmente se realizadas pelo menos 90 minutos por dia. Embora as brincadeiras estejam sendo colocadas em segundo plano, devido aos jogos de computador, videogame e da TV, os pais devem incentivar os filhos a brincar e a praticar esportes. Sempre que possível, devem brincar ou se exercitar junto com a criança, pois, além de estreitar os laços familiares, faz bem para a saúde de todos.

A brincadeira auxilia na perda de peso, no crescimento, no controle da ansiedade e melhora a autoestima. Toda atividade que leva a criança a se movimentar e a se relacionar com outras crianças é de grande valia para a saúde física e emocional.

Dicas para evitar que as crianças fiquem acima do peso

– Inicie as refeições principais sempre pelas saladas, legumes e verduras, antes dos itens principais;
– Não repita o prato principal;
– Evite excesso de doces, sobremesas e açúcar branco;
– Evite frituras e alimentos gordurosos;
– Não coma em frente à TV;
– Não “belisque” entre as refeições;
– Faça seis refeições por dia;
– Evite líquidos durante as refeições, principalmente, durante o almoço e jantar;
– Evite o refrigerante e as águas saborizadas. Prefira água, água de coco, sucos e chás;
– Coma devagar e mastigue bem os alimentos;
– Pratique um esporte ou atividade física diariamente, no mínimo 30 minutos por dia e, se possível, ao ar livre. No restante do tempo livre, não fique parado, pois movimentar-se é fundamental.

O consumo excessivo de refrigerantes e a nossa saúde


Por Jocelem Mastrodi Salgado

Atualmente têm-se observado no Brasil e no mundo um alto consumo de refrigerantes, principalmente entre crianças e adolescentes. Isso é um motivo de grande preocupação uma vez que a predileção por esse tipo de bebida pode ter sérias conseqüências sobre a saúde do indivíduo tais como a obesidade, a cárie dentária e deficiência de certos minerais como cálcio e ferro.

Calorias vazias:

Os refrigerantes são classificados como bebidas não-alcoólicas gasosas. Eles consistem, em grande parte de água com gás misturada com açúcar ou adoçante artificial, além de vários aromatizantes naturais ou artificiais e corantes. Muitos contém cafeína. A maioria deles traz pouco ou nenhum valor nutritivo. A ingestão habitual dessas bebidas leva a um alto consumo de calorias inúteis, justamente por não acrescentar nenhum nutriente ao organismo. São as chamadas “calorias vazias”. Em média, 1 litro de refrigerante fornece cerca de 400 calorias. Portanto, quando você consome uma latinha que contém cerca de 350mL da bebida, a quantidade de calorias vazias ingeridas será de 140cal. O que mais preocupa os especialistas, é que o consumo de refrigerantes têm feito com que bebidas saudáveis como leite, sucos naturais, iogurtes, que trazem inúmeros nutrientes essenciais ao nosso organismo, deixem de estar presente na alimentação do dia-a-dia das pessoas. Observa-se freqüentemente a substituição dessas bebidas nutritivas pelos refrigerantes em refeições como o almoço, jantar, lanche da escola, festinhas de aniversário, etc…..

Os especialistas observam também que o gás acrescentado a essas bebidas produz certa distensão gástrica, inibindo o apetite e reduzindo o consumo de alimentos verdadeiramente bons à saúde. Um estudo recente publicado pela Revista “Arquivos de Medicina Pediátrica e Adolescente” com crianças de 2 a 17 anos de idade mostrou que aquelas que fazem dos refrigerantes sua principal bebida, apresentam deficiência de vitamina A, cálcio e magnésio, nutrientes muito importantes para o nosso organismo.

Os refrigerantes causam dependência?

Muitos refrigerantes podem conter cafeína, principalmente aqueles do tipo cola. A cafeína é uma substância estimulante do sistema nervoso central, que quando ingerida em excesso pode causar certa dependência. Os fabricantes alegam que esta substância é adicionada aos seus produtos puramente por causa do sabor, mas existem certos pesquisadores que acreditam que essa não seria a verdadeira intenção. A grande preocupação é saber, de fato, quanto dessa substância está sendo utilizada no refrigerante. Uma criança de 27Kg que ingere uma lata de refrigerante de 350mL contendo 50mg de cafeína, estará ingerindo o mesmo que um homem de 80Kg ao consumir quatro copos de café. Geralmente, uma criança muito agitada ou com problemas para dormir poderá estar sob o efeito do consumo exagerado de refrigerantes. Nos adultos, o excesso de cafeína pode aumentar a pressão arterial e tornar irregulares os batimentos cardíacos.

As implicações para a saúde do consumo exagerado de refrigerantes

O consumo excessivo de refrigerantes pode ocasionar excesso de peso e cárie dental, já que o açúcar estimula o crescimento das bactérias causadoras da cárie. Entretanto, a maior preocupação fica por conta das grandes quantidades de fósforo contida nessas bebidas. O excesso de fósforo atrapalha a absorção de cálcio e pode prejudicar o desenvolvimento de ossos e dentes das crianças. No meu livro Previna Doenças. Faça do Alimento o seu Medicamento faço um alerta sobre os problemas relacionados à osteoporose. Eu comento que o excesso de fosfatos presentes em bebidas gasosas pode alterar o balanço cálcio/fósforo, invertendo-o, com predomínio do fósforo, o que impede a absorção do cálcio. Conclusão: pessoas que querem prevenir a osteoporose não devem abusar dessas bebidas. Em um estudo publicado pela Universidade de Harvard, Estados Unidos, com 469 estudantes, os pesquisadores observaram que o consumo excessivo de refrigerantes aumentava as possibilidades de sofrer fraturas entre meninas ativas (intensa atividade física) e isso era agravado principalmente quando os refrigerantes eram do tipo cola. Os pesquisadores levantaram dois fatores que poderiam estar envolvidos nesse problema: o fosfato presente nas bebidas que afeta o metabolismo do cálcio e a massa óssea e também a substituição do leite pelo consumo de refrigerantes, o que privava o organismo das garotas da quantidade necessária de cálcio.

Cinco dicas importantes para consumir refrigerantes sem prejudicar a sua saúde

– Leia cuidadosamente os rótulos dos refrigerantes para conhecer o real conteúdo deles.
– Crianças que abusam de refrigerantes antes e durante as refeições podem perder o apetite por comidas saudáveis.
– Bebidas associadas a sabores de frutas geralmente contém menos de 10% de suco de frutas e altas quantidades de adoçantes e corantes. Não se deixe enganar.
– Prepare bebidas saudáveis e econômicas em casa, misturando água gasosa com sucos de frutas (veja uma receita a seguir).
– Os refrigerantes se consumidos com moderação não são nocivos. O importante é não exagerar na quantidade para não tirar a fome e substituir os nutrientes importantes da dieta.

Receita de refrigerante caseiro

– 4 cenouras médias
– 1 copo de suco puro de limão
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– ½ casca de uma laranja (bem lavada)
– 3 litros de água com gás
– Bater os ingredientes e parte da água no liqüidificador. Depois disso acrescentar o restante da água
– Pode ser servido integral ou coado

Cedido por: http://www.uol.com.br/

Refrigerantes e substância cancerígena

Pesquisa aponta substância cancerígena em sete refrigerantes.

Um teste com 24 marcas de refrigerantes detectou a presença de benzeno em sete bebidas, segundo a Associação de Defesa do Consumidor — ProTeste. O benzeno é uma substância cancerígena que aparece nos refrigerantes, como resultado da combinação do ácido benzóico, um conservante com vitamina C.

Fernanda Ribeiro, pesquisadora dos alimentos da Associação, diz que das sete marcas, cinco ficaram dentro do limite aceitável, seguindo a regulamentação que fiscaliza o nível desta substância na água mineral no Brasil, que é abaixo de 5 microgramas por litro. Outras duas marcas ultrapassaram esta medida: a Fanta Laranja Light, na qual foi encontrada 7,5 microgramas, e a Sukita Zero, com 20 microgramas de benzeno. “O que solicitamos é que as empresas substituam o ácido benzóico da sua fórmula para que a reação não ocorra”, argumenta. A técnica ainda acrescenta que, nos refrigerantes de laranja e na marca Grapette, foram encontrados dois corantes impróprios para as crianças. Um destes, o amarelo tartrazina, presente no Grapette, pode causar alergias. Já o amarelo crepúsculo, encontrado nas versões da Fanta e da Sukita, causa hiperatividade e, por isto, é proibido em vários países europeus. Outro ponto de alerta do teste é para os hipertensos. A presença de sódio nos refrigerantes pode agravar o problema ou desenvolvê-lo em pessoas saudáveis. Segundo a pesquisadora Fernanda Ribeiro, o Dolly Cola Diet possui 31% deste elemento na sua composição e a Aqua Zero Açúcar 29%.

Crianças: Para a ingestão dos refrigerantes, as análises da ProTeste levaram em conta crianças de quatro a seis anos, em média com 20 quilos, e adultos de 70 quilos. A Associação não recomenda o consumo deste tipo de bebida por crianças abaixo desta idade. Este caminho não foi seguido por Leonardo Santana, cinco anos, que começou a beber refrigerante aos quatro anos. Sua mãe, Maria Auxiliadora, conta que quando ele começou a entender o que era refrigerante e a pedir ficou difícil controlar. “Nós temos o hábito de beber refrigerante. Ele acabou adquirindo este hábito nosso“, diz.

A mãe diz que dá a bebida, no máximo, duas vezes por semana, e aos sábados e domingos. “Já na escolinha é suco todos os dias e durante os lanches da tarde também”, salienta. Ela também já tentou fazer com que ele compreenda que a bebida não é boa para a sua alimentação, mas diz que não chega a proibir de vez. “Até porque acho que o erro está na gente. O correto seria que diminuíssemos a nossa quantidade. Mas hoje, já percebo que ele gosta”.

Além dos problemas encontrados, Fábio Rodrigo dos Santos, nutricionista e conselheiro do Conselho Regional de Nutricionistas, alerta que os refrigerantes possuem calorias vazias, já que não oferecem nenhum nutriente para o organismo. Segundo o especialista, estudos indicam que consumir mais de uma latinha por semana já aumenta o risco de diabetes e hipertensão de 25% a 30% em adultos. “Por conta da alta presença de fósforo, o organismo deixa de absorver o cálcio, o que pode causar osteoporose nas mulheres e má formação dentária e óssea nas crianças”, acrescenta o especialista.

Também não é recomendável que as crianças comecem a ingerir bebidas gaseificadas antes dos seis anos. Para o nutricionista, antes desta fase a capacidade gástrica delas é pequena, e a ingestão destas bebidas pode substituir outra refeição. “Se for para consumir, que seja de uma forma esporádica”. Em resposta ao A TARDE, a AmBev, responsável pela Sukita, diz: “A AmBev informa que não teve acesso à pesquisa e, portanto, não pode comentar. A companhia reforça que trabalha sob os mais rígidos padrões de qualidade e em total atendimento à legislação brasileira”, informa em nota. A assessoria, responsável pelos refrigerantes da Pepsi, diz que a empresa não irá se posicionar, já que não houve nenhum problema grave.

A assessoria da Coca-Cola, responsável pela Fanta, informou que a Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes respondeu pela empresa: “A posição de diversos órgãos internacionais é que o benzeno em bebidas não constitui um problema de saúde pública e que o ser humano se encontra muito mais exposto a este componente pelo próprio ar”.

Fonte: Fonte: A Tarde – Por Vinícius Graton, nutricionista, pós-graduando em Nutrição Clínica.
Uberlândia, Minas Gerais. Para falar comigo, clique aqui.

Crianças no Restaurante – Quais são as dicas?

Feijoada, comida japonesa, camarão….

Afinal, quais as escolhas dos adultos em restaurantes que podem ser estendidas às crianças, sem medo de qualquer tipo de intolerância?

Atualmente, preocupados com a satisfação dos pequenos, restaurantes têm colocado nos cardápio opções especialmente destinadas à eles: bifinhos com fritas, hambúrguer com arroz e salada, entre outras. Mesmo assim, oferecer determinadas preparações para as crianças requer alguns cuidados, para que estas possam se deliciar sem nenhum problema.

Feijoada

A feijoada, e outros alimentos cuja composição é acentuada em gordura, deve requerer cuidado no oferecimento. Isso porque a gordura em excesso dificulta a digestão por atrasar a saída do alimento do estômago, o que pode deixar a criança incomodada e sonolenta. A melhor opção é colocar no prato as partes mais magras do preparo, como a carne seca, o feijão, complementado com couve e arroz. A laranja de acompanhamento também é bem vinda!

Peixe e camarão

É grande a rejeição de peixes entre crianças e adolescentes, e isso pode estar envolvido com a pequena estimulação de consumo da infância, já que muitos pais têm medo de oferecer o alimento e este causar algum tipo de intolerância. Porém, o grande risco de alergia por peixes acontece no primeiro ano de vida. Após essa fase, a criança pode e deve consumir o alimento, desde que seja de boa procedência. Este alimento é rico em proteínas e gorduras insaturadas, as quais são muito benéficas para a saúde. Já o camarão pode causar alergia até em adultos, portanto o primeiro oferecimento deve ser cuidadoso, introduzindo uma quantidade pequena e observando posteriormente se desencadeou algum efeito negativo na criança.

Comida Japonesa

A culinária japonesa traz deliciosas opções para as crianças. Os sushis fazem muito sucesso, e podem ser oferecidos sem medo desde não tenham peixe cru (pode ser os de pepino, kani e frutas). Já os sashimis, por serem feitos com peixe cru, não devem ser oferecidos para crianças menores, pois ainda pode desencadear uma toxinfecção alimentar se não estiver em perfeitas condições de consumo.

Outras deliciosas opções para crianças ficam por conta do Tepan Yaki, uma mistura de legumes com carne, frango ou peixe, servidos na grelha com shoyo, e acompanhado de arroz. Este é uma refeição completa, já que fornece os três grupos alimentares: energéticos (arroz), construtores (carne) e reguladores (legumes). A Yakissoba, uma mistura de macarrão com shoyo e legumes também é uma ótima opção e que agrada muito o paladar infantil.

Refrigerante pode?

Qualquer bebida quando consumida em excesso durante a refeição faz mal, pois atrapalha o apetite e prejudica a digestão. No entanto, o consumo esporádico, além de ser permitido, faz parte da educação, da cultura e do apelo da mídia vivido pela criança. O importante é que a criança conheça os refrigerantes e consiga colocá-los em sua rotina alimentar de forma equilibrada e disciplinada, como por exemplo, aos finais de semana.

Seja qual for a opção dos pais no restaurante, sempre há uma forma de conciliar os pratos oferecidos às refeições das crianças. A regra é tentar fugir de preparações muito condimentadas e gordurosas, e em casos de dúvida, não fuja dos pratos que a criança está acostumada, o que pode agradar mais e alimentar melhor.

Fonte da matéria: RGNutri
www.rgnutri.com.br

Quais são os fatores que podem diminuir a absorção do cálcio?

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Dr. Vinícius Graton é Nutricionista e Especialista em Nutrição Clínica.

Dentre eles a carência de vitamina D, fatores antinutricionais presentes no alimento, consumo excessivo de fibras, certos medicamentos, estresse físico ou mental e o envelhecimento. A vitamina D, cuja fonte alimentar mais abundante são os óleos de peixes, pode ser obtida facilmente pela exposição da nossa pele ao sol. Quando ocorre a deficiência desta vitamina, a absorção do cálcio é inibida. Por isso, é muito saudável tomar sol, preferencialmente antes das 10 horas da manhã ou após às 4 da tarde.

Fatores antinutricionais como o ácido oxálico e o ácido fítico encontrados em certos vegetais (espinafre, ruibarbo, acelga, folha de beterraba, cacau), podem também comprometer a boa absorção do mineral.

Bebidas ricas em cafeína (café, chá preto e refrigerantes do tipo cola) também são capazes de diminuir a absorção de cálcio, assim como o excesso de fosfatos presentes em bebidas gasosas, que pode alterar o balanço cálcio/fósforo, invertendo-o, com predomínio do fósforo, o que impede a absorção do cálcio.

É importante salientar que esses alimentos somente comprometerão a biodisponibilidade do cálcio se ingeridos em excesso.

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Refrigerante não é para todo dia

A bebida precisa ser consumida com moderação, pois pode dificultar a digestão e a absorção de nutrientes importantes. Faça uma rápida pesquisa no seu grupo de amigos e pergunte quem gosta de refrigerante. São grandes as chances de a maioria do pessoal responder que a-do-ra a bebida! O grande problema é que muita gente exagera na dose.

Segundo a nutricionista Rosane Fraga*, o refrigerante em excesso pode atrapalhar o processo digestivo dos alimentos, diminuir a absorção de cálcio (mineral responsável pela formação e manutenção dos ossos) e ser prejudicial para quem sofre de problemas como a gastrite.

“Ao contrário dos sucos de frutas e o leite, a bebida não é fonte de nutrientes, tem corantes e gás carbônico. Para completar, a presença de líquidos durante as refeições pode intervir no trabalho das enzimas digestivas”, afirma Rosane.

Mas se você já está sofrendo só em pensar que não poderá nunca mais beber refrigerante, acalme-se: ele não precisa ser banido para sempre da sua vida. É preciso, sim, ter moderação !

Que tal deixar para curtir o refri nos finais de semana ou em ocasiões especiais (como uma festa, por exemplo)? Essa é a recomendação da nutricionista, que também dá a dica de ingerir a bebidameia hora antes ou depois das refeições, nunca junto com a comida.

Muitas vezes, escolhemos o refrigerante sem pensar. Por isso, considere as outras opções, como os deliciosos sucos naturais de frutas que temos no nosso Brasil ou até mesmo a boa (e super saudável) água. Vale a pena!

*Rosane Fraga, nutricionista especializada em fisiologia do exercício e nutrição esportiva.

Refrigerantes "magros" também afetam o peso

A moda dos refrigerantes  zero chegou como um alento para os aficionados pela bebida que encaram a dieta. São diversas variações que não apresentam nenhuma quantidade de açúcar, sugerindo riscos mínimos para o regime. Outras opções como, os lights e diets, também confundem muitas pessoas, que acabam colocando o sucesso do regime em risco ao consumir doses excessivas da bebida. E será que eles estão liberados mesmo?

O problema é que mesmo nas versões menos calóricas, os refrigerantes se tornam uma ameaça quando o assunto é derrubar o ponteiro da balança ou a escolha de uma vida saudável. Para te ajudar a entender como os eles interferem nos quilos a menos, o MinhaVida conversou com a nutricionista Daniella Camargo, que aponta os principais problemas da bebida. Confira e descubra porque os sucos devem entrar com tudo no seu menu.

Refrigerante na refeição
Já não é novidade que beber enquanto comemos, não ajuda em nada no regime, mas de acordo com a nutricionista Daniella Camargo, quando o assunto é refrigerante o perigo aumenta. “A ingestão de líquidos, principalmente gasosos, dilata o estômago dificultando a digestão e fazendo a sensação de fome reaparecer em poucos minutos”, alerta a nutricionista.

É aí que o perigo aparece e a ingestão maior de alimentos aumenta. “Logo depois do almoço já estamos morrendo de fome, já que não ficamos satisfeitos com a refeição, mais sim com a impressão de estômago cheio, graças a ingestão da bebida gasosa”, explica. “Dessa forma, abusamos dos petiscos e também comemos mais na refeição seguinte”.

Mas, se você acha impossível se alimentar sem colocar nada líquido na boca, a nutricionista dá a dica. “O ideal é não beber nada, ou então optar pelo suco, principalmente cítricas, porque auxiliam na absorção de ferro, encontrado em verduras, leguminosas e carnes, ou ingerir água, que não tem calorias e não engorda”, sugere.

Zero, diet ou light
Os problemas dos refrigerantes diet, light ou zero estão ligados, em geral, ao aumento do consumo de sódio. De acordo com a nutricionista Daniella Camargo, ele oferece riscos para saúde e para o regime. “Os refrigerantes zero, diet e light não estão liberados na dieta, porque quando se diminui a quantidade de açúcar no refrigerante, é preciso aumentar a quantidade de sódio para compensar o paladar”, diz. “O sódio em excesso retém líquido, e com isso aumenta o peso, podendo apresentar problemas para saúde do fígado e rins, por exemplo”, explica.

A especialista explica que uma dose de refrigerante normal apresenta, em média, 10mg de sódio, enquanto, a opção light varia de 28 a 39mg para uma quantidade de 200ml (um copo médio). “A dose diária recomendada de sódio é de cerca de 1,5g por dia, isso para pessoas que não são hipertensas”, explica Daniela Camargo.

Ocasiões especiais
De acordo com a nutricionista, o verdadeiro problema é que as pessoas exageram na dose e costumam tomar refrigerante o tempo todo. “Tomar um copo de refrigerante em um aniversário, por exemplo, não é o fim do mundo. O problema são as pessoas que ingerem, no mínimo, três copos por dia. É ai que os riscos aparecem”, diz a nutri.

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Como surgiram os refrigerantes?

A inspiração veio das águas minerais naturalmente gasosas. No século IV a.C., o grego Hipócrates, considerado o pai da medicina, já recomendava banhos em fontes desse tipo, mas, ao que parece, nunca lhe ocorreu receitar o líquido para beber.

A água carbonatada só começou a se tornar uma bebida popular por volta de 1500, quando o povoado belga de Spa ganhou fama por suas fontes naturais e passou a exportar garrafas de sua água para Londres e outras capitais.

O sucesso foi tanto que, entre os séculos XVII e XVIII, vários químicos europeus passaram a fazer tentativas de recriar o produto artificialmente. O passo mais importante foi adotar uma bomba para ajudar a fixar o gás na água, descoberta creditada a estudos independentes do inglês Joseph Priestley e do francês Antoine Lavoisier, entre 1772 e 1773. Baseado nesse sistema, o farmacêutico Thomas Henry tornou-se o primeiro a produzir água carbonatada industrialmente, em 1782.

Algumas décadas depois, surgiu a idéia de acrescentar sabores ao produto: o gengibre teria sido o primeiro, em cerca de 1820, seguido do limão, na década de 1830. Esse processo ficou mais fácil com uma nova tecnologia, patenteada em 1819 nos Estados Unidos: a soda fountain (ou “fonte de soda”, como passou a ser chamada a água gasosa), uma bomba instalada nos balcões das farmácias para o líquido ser gaseificado na hora, acrescentando diferentes sabores a gosto do freguês. Os primeiros refrigerantes da história continuavam, portanto, sendo comercializados como produtos medicinais – e foi também um farmacêutico, o americano John Pemberton, quem criou o mais famoso deles, a Coca-Cola, em 1886.
No início do século XX, as soda fountains começaram a migrar para lanchonetes e sorveterias – mas seus dias estavam contados com o surgimento de novas tecnologias que possibilitavam produzir garrafas de vidro em escala industrial e a tampinha em forma de coroa, que impedia o gás de escapar. Só assim as pessoas podiam, finalmente, levar para casa suas sodas favoritas.

Água, gás e xarope de fruta
Bebida de elite ganhou popularidade nos balcões de farmácia

1772-1773 – BOMBA DE VANGUARDA
Enaltecida por suas propriedades refrescantes e antiácidas, a água mineral gasosa se torna sucesso entre a elite européia. Isso leva alguns dos mais renomados químicos do continente a pesquisar maneiras de gaseificar água artificialmente. A descoberta de que uma bomba ajuda a fixar o gás carbônico no líquido, realizada por Joseph Priestley e Antoine Lavoisier, abre o caminho

1782 – BOTICÁRIO PIONEIRO
Na cidade de Manchester, o farmacêutico inglês Thomas Henry coloca em prática as idéias de Priestley e torna-se o primeiro a produzir e comercializar água artificialmente carbonatada

1794 – DINASTIA TÔNICA
Em Genebra, outro estudioso das técnicas elaboradas por Priestley e Lavoisier, o joalheiro suíço Jacob Schweppe, começa a vender sua água com altos teores de gás carbônico, que se torna a marca mais apreciada do mercado europeu. Assim é inaugurada a dinastia que até hoje fabrica uma das águas tônicas mais populares do mundo, a Schweppes

1819 – É SODA!
Os Estados Unidos assumem a vanguarda na tecnologia de gaseificação de bebidas com a soda fountain (“fonte de soda”), patenteada por Samuel Fahnestock. O aparelho é uma adaptação da bomba já consagrada, instalada em balcões de farmácia para produzir a bebida na hora, direto para o copo do freguês. Nasce a soda water americana, também chamada de club soda ou soda pop, a mãe do refrigerante moderno, que logo começa a ganhar seus primeiros sabores: gengibre e limão

1838 – TUTTI FRUTTI
No estado americano da Filadélfia[bb], o imigrante francês Eugéne Roussel descobre que a melhor maneira de dar sabor de fruta à água gasosa é em forma de xaropes. Quatro anos depois, vários colegas seus se mudam para Nova York, para abrir engarrafadoras de soda pop e, a partir de 1850, começam a surgir novos sabores: baunilha, morango, framboesa

1886 – ENERGÉTICO BILIARDÁRIO
Na cidade de Atlanta, o farmacêutico John Pemberton cria uma soda especial, concebida como tônico revigorante, a partir da combinação de cocaína e noz de cola (planta africana com alta concentração de cafeína). A Coca-Cola se tornaria o refrigerante mais vendido do planeta – mas só depois de retirar, em 1903, a cocaína de sua fórmula original

1921 – COISA NOSSA
O Brasil entra gloriosamente na indústria de refrigerantes com o Guaraná Champagne Antarctica, produzido a partir do extrato da fruta amazônica – rica em cafeína, como a noz de cola africana. A bebida se tornou tão popular que até a Coca-Cola teve de lançar uma marca de guaraná

1952 – APERTEM OS CINTOS
Batizado de No-Cal Beverage, o primeiro refrigerante dietético é lançado nos Estados Unidos

1957 – TROCA DE EMBALAGEM
O vasilhame de vidro sofre seu primeiro abalo com a entrada em cena da latinha de alumínio. O golpe decisivo viria na década de 70, com as garrafas de plástico, principalmente as de PET (polietileno tereftalato) – um material inquebrável, levíssimo e reciclável

2001 – DOMÍNIO GLOBAL
A indústria de refrigerantes fecha o ano com um total de vendas de 61 bilhões de dólares. Cerca de 28% dessa quantia vem da bebida mais vendida de todas, a Coca-Cola. Em segundo lugar, com 10%, vem sua arqui-rival Pepsi-Cola

Fonte: Mundo Estranho
http://mundoestranho.abril.uol.com.br