Quibe assado de lentilhas

Esta versão sem carne do quibe assado vai te surpreender pelo sabor, além de ser um dos pratos vegetarianos mais ricos em proteínas e fibras.

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de chá de trigo para quibe;
  • 1 xícara de chá de proteína de soja texturizada em tamanho pequeno;
  • 1 xícara de chá de lentilha crua;
  • ½ xícara de chá de aveia em flocos;
  • 1 cebola média picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de hortelã picada;
  • 1 xícara de chá de salsinha picada;
  • 1 colher de sopa de orégano;
  • Cebolinha a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

A lentilha deve ser colocada de molho pelo menos 8 horas antes de preparar esta receita. Isso porque os grãos precisam estar de molho para liberar algumas substâncias prejudiciais à nossa saúde.

Coloque o trigo em um recipiente com 3 xícaras de chá de água por pelo menos uma hora para que ele se hidrate bem.

Em outro recipiente, hidrate a proteína de soja com 3 xícaras de chá de água por pelo menos 10 minutos. Você pode adicionar molho shoyu e raspas de gengibre nesta água. Depois, é só lavar bem e tirar todo o excesso da água. Isso vai tirar o gosto ruim da proteína de soja mais.

Hidrate também a aveia em ½ xícara de chá de água e deixe descansar.

Escorra a lentilha, lave e coloque em uma panela com dois dedos de água acima do nível da lentilha. Deixe ferver e só retire quando ela estiver macia, cerca de vinte minutos depois de ferver.

Tire o excesso de água da lentilha e do trigo.

Refogue a cebola e o alho em azeite e acrescente a lentilha. Refogue mais um pouco antes de adicionar a proteína de soja. Tempere com sal, hortelã, orégano e salsinha. Acrescente a mistura de aveia com água, o trigo e acerte o tempero.

Em uma forma untada, coloque esta mistura e deve para assar em forno médio por pelo menos trinta minutos ou até dourar.

Você pode rechear o quibe com queijo cremoso ou coalhada.

RECEITAS: SALADA DE SOJA EM GRÃO

INGREDIENTES

  • 2 xícaras (chá) de soja em grão
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 200 g de uvas passas brancas sem caroço, aferventadas e escorridas
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho amassadinho
  • Suco de 1 limão
  • Vinagre de maçã a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha picadinha a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Deixe a soja de molho de um dia para outro
  2. No dia seguinte escorre a soja e coloque-a na panela de pressão com água que cubra a soja
  3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora
  4. Após, escorra e reserve para esfriar
  5. Depois de frio, acrescente todos os demais ingredientes, já picadinhos
  6. Misture bem, tempere a gosto e coloque em um recipiente com tampa
  7. Leve à geladeira, mexendo de vez em quando

RECEITA: SALADA DE GRÃO-DE-BICO E ABOBRINHA

INGREDIENTES

  • 2 1/2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 cebola costada em rodelas
  • 1 abóbrinha grande cozida cortada em cubos
  • 20 tomates cereja cortados ao meio
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S
  • 1 pé de alface pequeno

MODO DE PREPARO

  1. Numa frigideira, doure a cebola numa colher de sopa de azeite
  2. Em uma tigela grande misture o grão-de-bico, a abobrinha, os tomates, a cebola e tempere com o sal
  3. Acrescente a maionese HELLMANN’S e orégano e misture delicadamente até que fique homogêneo
  4. Reserve
  5. Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface
  6. Cubra com a salada reservada e sirva em seguida ou mantenha em geladeira até o momento de servir

RECEITA: SALADA DE MAÇÃ, CENOURA E REPOLHO

INGREDIENTES

2 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos
2 cenouras médias raladas grossa
3 xícaras (chá) de repolho picado
1 xícara (chá) de maionese sabor tomate e manjericão

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande misture as maçãs, as cenouras e o repolho
Acrescente a maionese sabor tomate e manjericão e misture até que fique homogêneo e reserve
Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada
Sirva em seguida

RECEITA HAMBÚRGUER DE SOJA

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INGREDIENTES:

  • 2 xícaras de PTS (proteína texturizada de soja) fina e escura
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • Sal a gosto
  • Cebolinha, salsinha e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Deixar a PTS de molho em água morna por 10 minutos
  2. Espremer para retirar a água
  3. Reservar
  4. Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola
  5. Juntar o tomate,cebolinha, salsinha e orégano
  6. Refogar
  7. Acrescentar a PTS, molho de soja e 1/2 xícara de água
  8. Deixar ferver até secar a água
  9. Colocar em uma vasilha e deixar esfriar
  10. Acrescentar o ovo batido e por último a farinha de trigo até o ponto
  11. Pegar porções, fazer uma bola e achatar
  12. Assar ou fritar

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