A estévia é um adoçante natural derivado da planta Stevia rebaudiana . É considerado um adoçante não nutritivo, o que significa que contém pouca ou nenhuma calorias ou carboidratos ( 1 ). Ao contrário do açúcar comum, estudos em animais e humanos mostraram que a estévia pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue ( 2 , 3 ). Stevia está disponível em forma líquida e em pó e pode ser usado para adoçar tudo, desde bebidas a sobremesas. No entanto, por ser muito mais doce que o açúcar comum, as receitas requerem menos estévia para obter o mesmo sabor. Para cada xícara (200 gramas) de açúcar, substitua apenas 1 colher de chá (4 gramas) de stevia em pó.
RESUMO A estévia é um adoçante natural derivado da planta Stevia rebaudiana que contém pouca ou nenhuma calorias ou carboidratos.
A Sucralose é um adoçante artificial que não é metabolizado, o que significa que ele passa por seu corpo não digerido e, portanto, não fornece calorias ou carboidratos ( 4 ). Splenda é o adoçante à base de sucralose mais comum no mercado e popular porque não tem o sabor amargo encontrado em muitos outros adoçantes artificiais ( 5 ). Enquanto a sucralose em si é livre de calorias, Splenda contém maltodextrina e dextrose, dois carboidratos que fornecem cerca de 3 calorias e 1 grama de carboidratos em cada pacote ( 6 ). Ao contrário de outros tipos de adoçantes, a sucralose não é um substituto adequado para o açúcar em receitas que requerem cozimento. Alguns estudos descobriram que a sucralose pode produzir compostos prejudiciais quando expostos a altas temperaturas ( 7 , 8 ). Em vez disso, use sucralose como uma maneira low-carb para adoçar bebidas ou alimentos como aveia e iogurte e furar a outros adoçantes para assar. Splenda pode ser substituído por açúcar na proporção de 1: 1 para a maioria das receitas. No entanto, a sucralose pura é 600 vezes mais doce que o açúcar comum, então você só precisará usar uma pequena quantidade no lugar do açúcar para seus alimentos favoritos ( 9 ).
RESUMO A Sucralose é um adoçante artificial livre de calorias e carboidratos. Splenda, um popular adoçante à base de sucralose, fornece um pequeno número de calorias e carboidratos.
Eritritol é um tipo de álcool de açúcar – uma classe de compostos naturais que estimulam os receptores de sabor doce em sua língua para imitar o sabor do açúcar. É até 80% mais doce que o açúcar comum, mas contém apenas 5% das calorias a apenas 0,2 calorias por grama ( 10 ). Além disso, embora o eritritol tenha 4 gramas de carboidratos por colher de chá (4 gramas), estudos mostram que ele pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue em seu corpo ( 11 , 12 , 13 ). Além disso, devido ao seu menor peso molecular, geralmente não causa problemas digestivos associados a outros tipos de álcoois de açúcar ( 14 ). O eritritol é usado tanto no cozimento quanto na cozedura e pode ser substituído por açúcar em uma ampla variedade de receitas. Tenha em mente que ele tende a ter uma sensação refrescante na boca e não se dissolve tão bem quanto o açúcar, o que pode deixar alimentos com uma textura levemente áspera. Para melhores resultados, troque cerca de 1 1/3 xícaras (267 gramas) de eritritol por cada xícara (200 gramas) de açúcar.
RESUMO O eritritol é um tipo de álcool de açúcar que é 80% mais doce que o açúcar normal, com apenas 5% das calorias. Estudos mostram que os carboidratos no eritritol não afetam o açúcar no sangue da mesma forma que o açúcar comum.
O xilitol é outro tipo de álcool de açúcar comumente encontrado em produtos como goma, doces e balas sem açúcar. É tão doce quanto o açúcar, mas contém apenas 3 calorias por grama e 4 gramas de carboidratos por colher de chá (4 gramas) ( 4 ). No entanto, como outros álcoois de açúcar, os carboidratos no xilitol não contam como carboidratos líquidos , pois não elevam os níveis de açúcar no sangue ou de insulina na medida do açúcar ( 15 , 16 ). Xilitol pode ser facilmente adicionado ao chá, café, shakes ou smoothies para um chute de baixo teor de carboidratos de sabor. Ele também funciona bem em produtos de panificação, mas pode exigir um pouco de líquido extra na receita, uma vez que tende a absorver a umidade e a aumentar a secura. Como o xilitol é tão doce quanto o açúcar comum, você pode trocá-lo por açúcar na proporção de 1: 1. Observe que o xilitol tem sido associado a problemas digestivos quando usado em altas doses, por isso diminua o consumo se você notar algum efeito adverso ( 14 ).
RESUMO O xilitol é um álcool de açúcar tão doce quanto o açúcar comum. Como os carboidratos no xilitol não elevam os níveis de açúcar no sangue ou de insulina da mesma forma que o açúcar, eles não contam para a quantidade total de carboidratos líquidos.