Embora os ovos sejam incrivelmente nutritivos e versáteis, eles também podem ser uma fonte de intoxicação alimentar quando são consumidos crus ou mal cozidos.
Isso ocorre porque os ovos podem transportar bactérias Salmonella , que podem contaminar tanto a casca quanto a parte interna do ovo ( 32 ).
Nas décadas de 1970 e 1980, os ovos contaminados foram a principal fonte de intoxicação por Salmonella nos EUA. A boa notícia é que, desde 1990, melhorias foram feitas no processamento e produção de ovos, o que levou a menos surtos de Salmonella ( 33 ).
Apesar disso, a cada ano, os ovos contaminados com Salmonella causam cerca de 79.000 casos de intoxicação alimentar e 30 mortes, de acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA ( 34 ).
Para reduzir seu risco, não consuma ovos com casca rachada ou suja. Sempre que possível, escolha ovos pasteurizados em receitas que exigem ovos crus ou levemente cozidos.
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