INGREDIENTES
- 5 berinjelas de bom tamanho
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 5 dentes de alho
- Sal a gosto
- 1/2 copo de vinagre
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de orégano
- 5 folhas de louro
- 200 g de uva passa sem caroço
MODO DE PREPARO
- Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas
- Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada)
- Faça o mesmo com os pimentões
- Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande
- Deixe os pimentões em cima da berinjela
- Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente
- Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma
- Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela
- Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre
- Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos)
- Amasse muito bem o alho com sal
- Misture o alho socado com a berinjela já fria
- Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela
- Está pronto
