O ovo é um alimento completo e funcional! Fornece inúmeros nutrientes como folato, riboflavina, selênio, colina e vitaminas A, D, E, K e B12, além de vários sais minerais e lipídeos. Tornam biodisponíveis nutrientes importantes como luteína e zeaxantina, além de fonte de gorduras saturadas e colesterol.
👉Vale lembrar que os lípideos, minerais e vitaminas estão presentes quase que TOTALMENTE NA GEMA , sendo a clara constituída especialmente pelas proteínas.
👉Apesar dessa rica variedade de nutrientes, rico em proteínas de ALTO VALOR BIOLÓGICO, INFERIOR APENAS AO LEITE MATERNO, existe sua “demonização” por algumas pessoas, relacionando-o como causa de complicações cardiovasculares, devido a quantidade de colesterol presente em sua gema, por isso seu consumo ainda é cercado de dúvidas.
👉Segundo estudos, A GEMA DO OVO NÃO É RESPONSÁVEL PELO AUMENTO DO COLESTEROL NO SANGUE, pois o colesterol do ovo pode ser metabolizado de FORMA BENIGNA pelo nosso corpo.
👉O colesterol é um componente dos produtos de origem animal de GRANDE IMPORTÂNCIA para o organismo, pois faz parte da estrutura das membranas celulares e participa da síntese de hormônios esteróides, do ácido biliar e vitamina D. A maior parte do colesterol é produzida pelo fígado.
👉As doenças isquêmicas cardíacas não estão ligadas apenas aos hábitos alimentares, mas também a uma série de fatores, como o desgaste físico-psicológico, tabagismo, diabetes, obesidade, sedentarismo, história familiar e hipertensão arterial.
👉A importância dos CARBOIDRATOS na gênese da doença cardiovascular também deve ser considerada. O excesso de carboidratos , especialmente os de ALTO ÍNDICE GLICÊMICO, favorece um desequilíbrio entre a oferta de lipídeos e os demais nutrientes, possibilitando o estabelecimento de HIPERCOLESTEROLEMIA. Alterações pós-prandiais, como hiperglicemia, hiperinsulinemia e hipertrigliceridemia, tem sido relacionados a um aumentado risco cardiovascular.
