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Capítulo 1 O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?
Capítulo 2 Do que trata a Resolução-RDC Anvisa nº 216/04?
Capítulo 3 O que é contaminação?
Capítulo 4 O que são micróbios?
Capítulo 5 Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos?
Capítulo 6 Como deve ser o local de trabalho?
Capítulo 7 Que cuidados devem ser tomados com a água?
Capítulo 8 O que fazer com o lixo?
Capítulo 9 Quem é o manipulador de alimentos?
Capítulo 10 Você lava as mãos corretamente?
Capítulo 11 Quais cuidados devem ser tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos?
Capítulo 12 Como preparar os alimentos com higiene?
Capítulo 13 Como transportar o alimento preparado?
Capítulo 14 A comida está pronta! Como devemos servi-la?
Capítulo 15 O que são Manual de Boas Práticas e POP?
Capítulo 16 Qual o papel da supervisão?
Para receber a cartilha, envie um email para nutricaosadia@yahoo.com.br e solicite: “Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação”.