O feijão combina com a refeição do brasileiro! Trata-se de uma leguminosa que possui um alto valor nutricional, sendo fonte de vitaminas, sais minerais e proteínas. Além disso, o feijão é rico em compostos fenólicos que agem como antioxidantes, podendo contribuir para a diminuição de neoplasias. O consumo de feijão também tem se relacionado com a diminuição de riscos para doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
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Porém, há quem sinta desconfortos abdominais com o feijão. Nesse caso, vale a dica de cozinhar o feijão com louro ou escolher o tipo de feijão que melhor se adeque à sua digestão! No entanto, se você não se adaptar a nenhum tipo de feijão ou caso não goste, não deixe de substituí-lo por outras leguminosas como lentilha, grão de bico ou ervilha.
Conheça alguns tipos de feijão!
1.Feijão branco: possui uma proteína que retarda a absorção de açúcares no sangue, auxiliando no emagrecimento. Além disso, ele é rico em cálcio e zinco: bom para a saúde dos ossos e para imunidade.
2.Feijão azuki: é rico em sais minerais, vitaminas do complexo B e fibras. Possui propriedades diuréticas, fermenta menos que os outros feijões e é mais adocicado.
3.Feijão carioca: além de conter vitaminas e minerais, ele é considerado uma boa fonte de magnésio (mineral que desempenha importantes funções no metabolismo).
4.Feijão fradinho: possui aroma e sabor acentuados, sendo muito utilizado na culinária nordestina e também como massa de acarajé. Suas propriedades nutricionais assemelham-se às do feijão carioca.
5.Feijão preto: rico em ferro e em antocianina, sendo muito bom para o coração e para o cérebro. Se consumido com alimentos ricos em vitamina C (como a laranja, por exemplo), o ferro se tornará mais biodisponível.
Dicas de preparo:
Enriqueça mais ainda o feijão cozinhando-o com hortaliças como beterraba, cenoura ou chuchu! Se preferir cozinhe o feijão com inhame ou espinafre, depois separe-os com um pouco de caldo, bata no liquidificador e devolva-os para a panela. Ou ainda, adicione uma colher de linhaça durante o preparo.
Por Isis Moreira – colunista do NutriçãoSadia.
Graduanda em Nutrição.
“…em épocas em que se vê um aumento progressivo de doenças mentais e físicas, do consumo de remédios e do stress é de fundamental importância parar para refletir como uma alimentação mais natural e balanceada pode contribuir para a saúde e para o equilíbrio pessoal, da família e da sociedade em geral.”