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Bolo de Banana com Aveia e Linhaça

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal
  • ½ xícara (chá) de água filtrada
  • ½ xícara (chá) de melado da cana ou mel ou açúcar demerara
  • 3 bananas
  • 2 colher (sopa) de linhaça
  • 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • 1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

  1. Pré aqueça o forno a 210ºC. Unte com óleo e enfarinhe com farinha de arroz uma forma e reserve.
  2. No liquidificador bata os ovos, o óleo, a água e o melado.
  3. Adicione as bananas e a linhaça e bata bem.
  4. Acrescente a farinha de arroz e a aveia e bata bem até formar uma massa lisa, pode ser necessário ajudar com uma colher.
  5. Adicione as passas e o fermento e misture com a ajuda de uma colher.
  6. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Dica:

  • Pode enriquecer ainda mais o bolo adicionando castanhas, chia e mais frutas secas.
  • A farinha de arroz pode ser substituída por outra xícara de aveia em flocos.
  • Esse bolo pode ser congelado em pedaços individuais.
  • Pra quem quiser deixar ainda mais saudável, pode diminuir pela metade a quantidade de melado ou de açúcar.

Rendimento: 16 fatias.

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banana cake and a cup of coffee

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