Nós já sabíamos que uma alimentação rica em fibras e pobre em gordura saturada é capaz diminuir o risco cardíaco. Agora, um novo estudo confirmou novamente que o aumento da quantidade de gordura mono insaturada – a partir de fontes como abacate, nozes, óleo de girassol – em uma alimentação saudável, é capaz de aumentar os níveis do colesterol HDL reduzindo assim is níveis do mal colesterol, o LDL.
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Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados no azeite, óleo de canola, azeitonas, avelã, amêndoa e abacate. São mais resistentes ao estresse oxidativo e uma dieta rica nestes ácidos graxos faz com que as partículas de LDL-c fiquem enriquecidas com eles, tornando-as menos suscetíveis à oxidação. Na substituição de gorduras saturadas por monoinsaturadas, as concentrações de colesterol total são reduzidas e as de HDL-c possivelmente aumentadas (RIQUE et al, 2002).